Денни Сейерс получила известность как один из ведущих оперных хореографов своего поколения. Многие из ее ранних работ были связаны с Оперой Северной Ирландии. В них она была как хореографом, так и – в ряде постановок – ассистентом режиссера. При ее участии были созданы спектакли «Медея» (Опера Северной Ирландии, режиссер – Филлида Ллойд), «Мария Стюарт» (Шотландская опера, режиссер – Стефан Лазаридис), «Орфей и Эвредика» (Новая Израильская опера, режиссер – Майкл Мак-Джеффри).
Денни Сейерс сотрудничает со многими известными современными режиссерами. С Франческой Замбелло она работала над спектаклями «Сирано де Бержерак», «Кармен», «Пол Буньян» (Королевский оперный театр Ковент-Гарден), «Борис Годунов» (Английская национальная опера), «Ребекка» (Вена), «Аршак II» (Сан-Франциско), «Питер Граймс» (Амстердам), «Борис Годунов» и «Война и мир» (Опера Бастиль), «Порги и Бесс» (Вашингтон), «Любовь к трем апельсинам» и «Кармен» (Сидней), «Маленький принц» (Хьюстон, Бостон и спектакль для Би-Би-Си), «О мышах и людях» (Брегенц), «Кармен» (Осло), «Порги и Бесс» (Чикаго и Сан-Франциско); с Николаусом Ленхоффом над спектаклями «Парсифаль» (Английская национальная опера, Сан-Франциско и Чикаго), «Летучий голландец» (Сан-Франциско), «Лоэнгрин» и «Евгений Онегин» (Баден-Баден), «Нюрнбергские мейстерзингеры» (Цюрих), «Бульвар одиночества» (Королевский оперный театр Ковент-Гарден и Генуя), «Отмеченные» (Зальцбург), «Фиделио» (Зальцбург и Лион), «Турандот» (Амстердам), «Риголетто» (Дрезден) и «Проданная невеста» (Глайндборн). Кроме того она работала с Денни Слетером над спектаклем «Продавец птиц» (Берлин), Нилом Армфилдом над спектаклями «Суинни Тодд» (Чикаго), «Ариадна на Наксосе», «Дон Карлос» (Уэльская национальная опера) и «Сон в летнюю ночь» (Хьюстон), Элайджой Мошински над спектаклем «Пензанские пираты» (Чикаго), Петером Штайном над оперой «Вакханки» Хенце (Амстердам) и Джоанатаном Кентом над спектаклем «Эдип» (Королевский национальный театр в Лондоне).
Среди заслуг Денни Сейерс как режиссера – работа над возобновлением спектакля «О мышах и людях» в Вашингтоне, новой постановкой оперы «Тоска» в Торонто, мюзиклом «Вестсайдская история» в Тель-Авиве, новой пьесой Рейчел Портман «Вода», двумя концертами музыкальных произведений из сериала Би-би-си «Доктор Кто» и оперой «Питер Граймс» (Сидней, режиссер – Нил Армфилд),
В планах художника – работа над операми «Девушка с Запада» (Амстердам, режиссер – Николаус Ленхофф), «Нюрнбергские мейстерзингеры» (Цюрих), «Турандот» (Амстердам, режиссер – Николаус Ленхофф), «Дон Жуан» (Глайндборн, режиссер – Джонотан Кент), «Электра» (Зальцбургский фестиваль, режиссер – Николаус Ленхофф), «Ариадна на Наксосе» (Уэльская национальная опера), и «Сон в летнюю ночь» (Чикаго), а также возобновление оперы «Ариадна на Наксосе» в Бостоне.