Лоран Пелли – один из известнейших во Франции режиссеров драматических и оперных спектаклей. Его постановки всегда продуманы до мельчайших подробностей, даже костюмы к ним он разрабатывает сам. Зачастую спектакли Пелли содержат элемент сатиры и сюрреализма, но всегда отличаются изысканным вкусом и великолепной фантазией – как в замысле, так и в его воплощении. Обладая особым талантом раскрывать серьезную сторону комедий, Пелли мастерски справляется и с серьезными спектаклями – например, операми Рихарда Штрауса, Дебюсси и Бартока. А созданные им яркие и оригинальные костюмы помогают подчеркнуть характер персонажей.
Лоран Пелли достиг больших высот на театральном поприще: в 2007 году он стал директором Национального театра Тулузы, до этого в течение десяти лет возглавлял Национальный драматический центр Альп (Гренобль). В Тулузе им были поставлены спектакли «Вознаграждение – 1000 франков» по Виктору Гюго, «Обманщик» по Карло Гольдони, «Говорящие головы» по Алану Беннетту, а также организован авторский концерт песен Мишеля Леграна с участием Натали Дессей. В планах на 2011 год – постановка «Трехгрошовой оперы» в Комеди Франсез.
Также среди текущих и запланированных оперных постановок – «Дон Кихот» Массне в театре Ла Моне, «Манон» Массне в театре Капитолия Тулузы, Метрополитен-опера, Ла Скала и Ковент-Гарден (этот спектакль был также показан на гастролях в Японии в сентябре 2010 года), «Возвышение и падение города Махагонни» Вайля и «Тоска» Пуччини в театре Капитолия Тулузы, «Волшебная флейта» Моцарта в Театре Елисейских полей, «Юлий Цезарь» Генделя в Парижской национальной опере, «Пуритане» Беллини в Парижской национальной опере и Метрополитен-опера, а также спектакль из двух одноактных опер Равеля – «Дитя и волшество» и «Испанский час», показанный на фестивалях в Глайндборне и Мацумото.
Среди недавних постановок Лорана Пелли – «Травиата» в Опере Санта-Фе и туринском Театро Реджио (спектакль также показан в Японии в июле 2010 года), «Приключения лисички-плутовки» Яначека на фестивале в Мацумото и фестивале «Флорентийский музыкальный май», «Гензель и Гретель» Хумпердинка на Глайндборнском фестивале, покорившая публику «Дочь полка» Доницетти, представленная в Ковент-Гарден, Венской государственной опере и Метрополитен-опера; «Пеллеас и Мелизанда» Дебюсси и «Мнимая простушка» Моцарта в Театре ан-дер-Вин, «Любовь к трем апельсинам» Прокофьева в Нидерландском оперном театре, «Любовный напиток» Доницетти в Парижской национальной опере и лондонском Ковент-Гарден, «Арианда на Наксосе» Штрауса и «Семь смертных грехов» Вайля в Парижской национальной опере, «Парижская жизнь» Оффенбаха, «Человеческий голос» Пуленка и «Замок герцога Синяя Борода» Бартока в Лионской опере, «Платея» Рамо в Парижской национальное опере и Опере Санта-Фе, «Прекрасная Елена» Оффенбаха в театре Шатле, Опере Санта-Фе и Английской национальной опере.
Лоран Пелли активно сотрудничает с Оперой Санта-Фе. В числе его последних постановок на сцене этого театра: «Золушка» Массне (2006), «Платея» Рамо (2007) и «Травиата» Верди (2009).
Спектакли Пелли часто переходят из театра в театр: в ближайших планах – постановка спектаклей «Золушка» в Ковент-Гарден и барселонском Театро Лисео, «Дочь полка» в Барселоне, Опере Сан-Франциско и Парижской национальной опере, «Король поневоле» Шабрие в Лионском оперном театре и Опера-комик, «Гензель и Гретель» в Лионе, а также новая постановка «Сказок Гофмана» в оперном театре Сан-Франциско и Театро Лисео.
Также Лоран Пелли успешно ставит оперетты, особенно Оффенбаха. В Большом театре Женевы он поставил «Орфея в аду» Оффенбаха, в Парижской национальное6 опере – «Платею» Рамо, а в театре Шатле – «Прекрасную Елену» Оффенбаха.